PaddleOCR 3.x 不只是文字识别工具,还覆盖多语种 OCR、复杂文档解析、关键信息抽取和服务化部署。围绕 PP-OCRv5、PP-StructureV3、PP-ChatOCRv4,可以构建从图片、PDF 到 Markdown、结构化字段的完整文档处理链路。